イタリアでは4月と言えば白アスパラガスの季節です。
私たちが住んでいるヴェネトではバッサーノ・デラ・グラッパの白アスパラガスが有名です。
スーパーマーケットにも白アスパラガスと普通のアスパラガスが並びます。
是非美味しくいただきたいものですね。
今回は白アスパラガスの茹で方について書いていきます。
白アスパラガスの茹で方
まず、最初に白アスパラガスを買ってきたらすぐに茹でてください。
すぐに食べない場合であっても茹でておくと美味しさを保ってくれます。
白アスパラガスを茹でる前に白アスパラガスの処理ですが、下2㎝くらいをもってパキッとわれるところで折ります。
折った部分も捨てずにとっておいてください。
穂先2㎝下くらいから皮をピーラーでむきます。
むいた皮も置いておいてください。
それから折った部分と皮もあわせて白アスパラガスを水から塩茹でしてください。
あくが出てきたらきれいに取り除いてください。
5分～10分ほど茹でて大体根元にナイフを刺してすっと通ったら茹で上がりです。
茹で汁は捨てずにそのまま常温になるまで一緒にしておくと白アスパラガスの風味がなじんで良いです。
茹で汁はその後する料理によって使えますので置いておきましょう。
例えばリゾットを作るときには茹で汁を使って調理します。
マンマがおすすめするアスパラガスを使ったレシピ
アスパラガスと言えば上に目玉焼きがのっていたり、ソースをかけるのが有名ですが、彼のママが絶品だというレシピを紹介したいと思います。
アスパラガスのフリッタータ (白アスパラガスのオムレット)
2人分のレシピ
<材料>
卵4つ
牛乳カップ1杯くらい
粉チーズ 適量
塩 少々
胡椒 少々
バター 一欠けら
- まず、白アスパラガスは茹でておきます。
- あらかじめ卵4つと牛乳と粉チーズをよく混ぜておきます。塩、胡椒もしておきます。
- 一欠けらのバターをフライパンで解けるまで熱します。
- その後、ゆでた白アスパラガスをフライパンに投入します。
- その後、混ぜておいた②を広げた白アスパラガスの上に投入して、ふたをします。数分して反対側にひっくり返します。
- 両面焼けたら出来上がりです。
まとめ
以上、白アスパラガスの茹で方と彼のママのおすすめ、美味しいレシピをご紹介しました。
とてもシンプルなので試してみてください。
美味しく茹でてこの時期美味しい白いアスパラガスが皆様の食卓に届きますように。
最後までお読みいただきありがとうございました。
